互聯網衝浪這麼久，如何運用產品思維擺地攤呢？本文將從PM作業視角暴力拆解這一命題，為廣大即將成為地攤從業者的程序員、自媒體、設計、公關提供一些思路。
01 擺攤兒前：拆解目標，設計一個盈利模型
首先設定一個目標：通過擺地攤月入三萬。
接著我們要逐步拆解這個目標：賣什麼？在哪賣？凈利還是毛利？賣啥能掙這麼多錢？
賣什麼可以取決於在哪賣，在哪賣也可以取決於賣什麼。如果我想在小區門口賣，那我賣水果很合適。如果我決定我要賣手工女孩飾品，那麼去女孩愛逛的夜市就比較容易。
在這個環節我們可以找找自身的優勢，比如我是小區保安，整個小區我都熟，那我就可以根據客戶去找產品，賣給這群人他們想要的東西。或者我進襪子的渠道比別人都便宜，我有價格優勢，那我就可以拿著產品去找客戶。
另外我的目標是凈利三萬，所以我得賣毛利率高和復購率高的東西。
我決定把擺地攤兒的選品定成涼粉，因為這個東西製作簡單，用開水沖一衝晾涼就好了，不用添置大件裝備，還有成本很低，一袋涼粉能沖一大桶，最近夏天也很適合吃點甜的。
定好了選品，接下來我要為它找到我的目標客戶，從而選出最適合擺攤兒的地點。涼粉的口感是冰涼爽滑甜，女生和小孩會比較愛吃，但考慮到小孩家長更多地會擔心食品安全問題，未必願意餵食小孩來路可疑的食品，我決定將年輕女性作為我的目標客群。
年輕女性又包括學生和上班族，為了使收益最大化，我打算一天去兩個地方出攤，狙擊我的目標客群。
在北京擺攤兒地圖手冊里搜羅了一圈，我發現兩個很適合我出攤兒的地方，一是中傳門口，二是四惠地鐵出站口。
中傳有13000多的在校生，男女比例長期1:2，白天可以在中傳門口蹲點。到了社畜下班時間，就殺到出站人流量巨大四惠地鐵站接著吆喝。而且這兩個地方離得很近，一腳油就到了。在休息日我打算去朝陽公園蹲守一整天，做做逛公園小情侶的生意。
定好了選品和出攤地點以後，我們可以做一個簡單的SWOT分析，看看我們還有什麼要解決的問題。
經過整合分析，我們可以得到一個發展方向：努力賣涼粉，把用戶拉進群做後續運營。
同時找到一個痛點：我們很容易被替代，因此我們需要建立一些品牌形象，讓用戶記住我們的涼粉，忘記其他攤兒的刨冰。
結合以上，我為我的產品找到了一個賣點：媽媽手工熬的涼粉，全城僅此1家，這顯然是兩句廢話，誰會錢燒得慌買機器做呢？誰會來加盟我的小破攤兒呢？但是我們仍舊需要它。接著要為產品製作配套品牌調性，為了不讓大家認為我們是個小臟攤兒，我想讓桌子、杯子、招牌都看起來簡潔一點。
拉用戶進微信群會讓可操作空間變大，比如通知大家出攤兒時間、提供團單外賣服務、舉辦吃涼粉大賽、抽抽獎搞點用戶運營，這裡就先不做贅述。
接著我們來定產品單價。
已知要達成3萬的利潤，也就是每天我要凈賺1000元。淘寶上10斤涼粉原料售價120元，10斤涼粉原料可以製作出250斤涼粉，每份300克，可以賣416份，每份成本為0.28元，加上水費，一次性餐具費用，每份成本可以控制在0.8元。
定價上我要參考代替產品價格和互補產品價格，我賣的是一種冰冰涼涼的夏日甜品，那麼和我相似定位的有酸梅湯、綠豆湯、蜂蜜檸檬茶等，超市裡一瓶九龍齋的酸梅湯售價6元，蜜雪冰城裡一杯飲品均價5元，煎餅攤兒上賣的烤冷麵通常8-12元。
我們的定價肯定不能和煎餅果子一樣，因為煎餅果子頂飽，糖水只是解渴，可以和市面上平價飲品定價差不多，也就是5-6元一份，是較為合理的定價。
因此我決定在學校門口賣5元一份，在地鐵口賣6元一份，朝陽公園賣6元一份，十元兩份，使我獲得更高的收益。
我們可以得知，賣一份涼粉的凈收入是4-5元，我每天賣200-250份，就可以完成這個kpi。我的生意等於流量✖轉化率，假設每25個人路過，就會有一個人成交，我的轉化率是4%，因此我需要有5000的曝光，我選的兩個地點加起來應該可以達到這個數值。
現在我們已經邁出了賺錢的第一步：擁有一個理論上賺錢的模型。
02 產品落地期：細化方案，盡量降低不確定性
在這個階段，我們需要付出一些實際行動了。
去找哪家涼粉又便宜又好吃，嘗試上手實驗，每份涼粉放多少水加多少糖，得到一個清晰的數據，反覆實驗盛涼粉的姿態，避免開始銷售的時候笨手笨腳。
計算製作涼粉的時間，打聽學生放學時間，觀察地鐵站哪個出口人流量更密集，觀察那條街道上你的競對是否會對你構成很大的威脅。
蹲點數客流量，看流量是否有達到預估的人數，如果沒有，重新尋找合適的出攤兒點。
購買裝涼粉的大桶，解決涼粉的冷藏問題，檢查一次性餐具的質量，請親朋好友品嘗你製作的涼粉。研究出攤時間路上會不會堵車，計算一次應該準備多少涼粉出攤兒。
這個階段要準備的東西會比較繁瑣，核心指導思想是以各種手段降低賣涼粉過程中會出現的不確定性。盡量使過程和結果向我們的預期模型靠近。
03 產品迭代：不斷優化我們的涼粉攤兒
接著我們就可以出攤兒了，幾天時間下來，我們會得到兩種結果。
- 結果一：完全和預想的一樣，月入三萬，這時候可以開始嘗試複製我們的盈利模式，拉上七大姑八大姨拓展分攤兒，先掙一段時間錢再考慮後續發展。
- 結果二：涼粉賣不出去。賣不出去的話，我們需要找原因，是實際客流量與預估不符，還是實際轉化率與預估不符。這是肉眼可見的，賣涼粉的時候留心統計一下就好了，如果是前者，我們需要重新尋找出攤兒點，如果是後者，問題更多地出在產品本身。
我們可以針對產品本身進行優化，是不是涼粉太平凡？
試著加入不同口味，桂花涼粉、紅豆涼粉，迭代以後再進行測試，分析得到的數據。
也可以在運營層面進行優化，嘗試加入吆喝語：來瞧一瞧看一看，新鮮好吃的涼粉了。或者把「媽媽手作涼粉」換成「美少女下海創業」，在攤位上加一點亮閃閃的小燈，在碗底印上籤語，打上吃涼粉算命的噱頭。不斷優化運營策略，直到達成你的目標收益。
以上就是「如何用產品思維擺地攤兒」的全部內容，如果大家看完決定辭職去擺攤兒賣涼粉，賠錢的話也請不要辱罵我，畢竟，一頓操作猛如虎，執行效果二百五，說的就是產品經理啊。
作者：張美芽，個人微信：fromzyx，互聯網/財經觀察作者。